Анонимность - признак слабости
Заменять мясо плесенью предложили учёные в США. Эксперимент по созданию блюда с новым типом мяса провели учёные из Калифорнийского университета в Беркли. Исследователи приготовили котлету с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для ферментации сои в твердотельных биореакторах для производства соевого соуса и мисо. Учёные модифицировали Aspergillus oryzae и увеличили выработку гема — молекулы на основе... ещё