Салат «Ташкент» — национальное блюдо от умелого повара.
Салат «Ташкент» не слишком похож на шедевр, но интересен как образец изобретательности. В 1950-е годы в Москве открываются рестораны национальной кухни республик – «Ереван», «Ташкент» и другие. От повара требовалось представить свою местную кухню так, чтобы она соответствовала стандартам продвигаемой системы питания – салаты и закуски, первые блюда и т. д.
Салатов в узбекской кухне не было, и надо было что-то изобретать.
По одной из легенд, ингредиенты ташкентского салата представляют собой последовательность закусок в Узбекистане. Первую рюмку водки полагается запивать редисом, вторую – холодным мясом и т. д.
Шеф-повар одноименного ресторана решил объединить их в один салат. Подробнее об этой версии легенды и рецепте рассказано на дзен-канале «Каша из топора или книга о вкусной, но не очень здоровой пище».
В ташкентский рецепт вошли следующие компоненты:
- Маргеланская редька – 300 г;
- говядина – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- майонез для заправки – 75 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- соль и черный перец по вкусу.
Редис вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Говядину отварить и нарезать продолговатыми кусочками. Лук – нарезать полукольцами и обжарить на масле. Выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла с лука.
Яйца, сваренные вкрутую, делят на дольки, если вы планируете украсить поверхность блюда, или измельчают, если их использует хозяйка, как в «Оливье».
Смешать ингредиенты, заправить майонезом и специями. При подаче украсьте зеленью и зернами граната.
Полезно знать: Маргеланская редька (Raphanus sativus) — это корнеплод, похожий на зеленую свеклу. Древние китайцы были первыми, кто открыл его и начал выращивать. Вот почему Raphanus sativus еще называют китайской редькой (в зависимости от страны) или зеленой редькой (в зависимости от цвета и формы).
Ранее мы рассказывали, как приготовить острую закуску из хрена.
«Ташкентский», но совсем не острый: вкусный рецепт аппетитного салата с узбекским вкусом – и закуска вкусная, и легенда красивая – новости за июль 2024 года
Салат «Ташкент» — национальное блюдо от умелого повара.
Салат «Ташкент» не слишком похож на шедевр, но интересен как образец изобретательности. В 1950-е годы в Москве открываются рестораны национальной кухни республик – «Ереван», «Ташкент» и другие. От повара требовалось представить свою местную кухню так, чтобы она соответствовала стандартам продвигаемой системы питания – салаты и закуски, первые блюда и т. д.
Салатов в узбекской кухне не было, и надо было что-то изобретать.
По одной из легенд, ингредиенты ташкентского салата представляют собой последовательность закусок в Узбекистане. Первую рюмку водки полагается запивать редисом, вторую – холодным мясом и т. д.
Шеф-повар одноименного ресторана решил объединить их в один салат. Подробнее об этой версии легенды и рецепте рассказано на дзен-канале «Каша из топора или книга о вкусной, но не очень здоровой пище».
В ташкентский рецепт вошли следующие компоненты:
- Маргеланская редька – 300 г;
- говядина – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- майонез для заправки – 75 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- соль и черный перец по вкусу.
Редис вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Говядину отварить и нарезать продолговатыми кусочками. Лук – нарезать полукольцами и обжарить на масле. Выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла с лука.
Яйца, сваренные вкрутую, делят на дольки, если вы планируете украсить поверхность блюда, или измельчают, если их использует хозяйка, как в «Оливье».
Смешать ингредиенты, заправить майонезом и специями. При подаче украсьте зеленью и зернами граната.
Полезно знать: Маргеланская редька (Raphanus sativus) — это корнеплод, похожий на зеленую свеклу. Древние китайцы были первыми, кто открыл его и начал выращивать. Вот почему Raphanus sativus еще называют китайской редькой (в зависимости от страны) или зеленой редькой (в зависимости от цвета и формы).
Ранее мы рассказывали, как приготовить острую закуску из хрена.
